Det kan godt være at vi sværger til “Old School” håndværk i køkkenet, men det forhindrer os ikke i at være på forkant med gastronomien og da slet ikke i at være helt fremme i skoene når det gælder vin.

Blandt de nye ting på kortet:

• 2013 Treixatura Bajovelo, Quinta da Muradella, Monterrei, Galicien, Spanien – Vin lavet med flor, som I sherry. Ekstremt frisk, tæt og elegant
• 2000 Sherry, Palo Cortado “Macharnudo Alto” Single Cask, Valdespino, Spanien – Så tæt og samtidig kompakt frugtig at man ikke fatter det
• 2016 Meursault, “1. Cru Perrieres”, Dom. Heitz-Lochardet, Bourgogne, Frankrig – En af de nye stjerner i Bourgogne, som laver struktureret og frisk vin, med stor kompleksitet
• 1980 “Grande Escolha”, Côtto, Douro, Portugal ..og så er det altid sjovt med moden vin fra et af de aller mest underkendte og interessante vinlande i Europa

Se resten af vores vinkort her

Det er som traditionen byder, et menukort fyldt med alle de råvarer sæsonen byder på, tillavet i en nutidig udførsel. Vi har historien
i baglommen, men laver julemad til vor tid.
Masser af smag og masser af forskellige tilberedningsmetoder.

Det vælter med fasaner, svineskanke, klipfisk, røget laks, svampe, kål, jordskokker, skorzornerrødder, honningkage, ris desserter, syltede kirsebær og alt det andet gode sæsonen byder på.

På tavlen er der både caviar og foie gras terrine. Så er det på plads.

I år er de hvide trøfler på banen igen, så for 150.- kan man få dem høvlet ud over sin mad.
Det lægger sgu lidt til fx svineskanken.

Kom og spis moderne dansk julemad. Det fås ikke bedre!!! P.S. På billederne hvide trøfler og Anna med ny parterede fasaner.
Hun synes de er skønne (…og det gør Mia og Maria i baggrunden også)

Det er med stolthed at Restaurationen og Lisbeth & Bo Jacobsen, igen kan invitere til middag og koncert med Georg “Jojje” Wadenius

Torsdag 22/11 kan man spise pragtfuld efterårsmenu og efterfølgende være til intim-koncert med Georg “Jojje” Wadenius. Han er uden tvivl en af verdens største guitarister. Ikke alene har han en livslang storslået solo karriere, han har desuden, gennem et helt liv, spillet sammen med de største, her i blandt:

Roberta Flack, Peabo Bryson, Luther Vandross, Aretha Franklin, Dionne Warwick, Diana Ross, Michael Franks, Donald Fagen, Dr. John, Steely Dan, Kent George Benson og Jan Eggum.

Aftenen vil forløbe således:

• Champagne og appeteizere
• 3 retters menu

  Stegte jomfruhummer, hvide bønner og grøntsager, timian og selleriolie
  Stegt vildand, braiseret lår, julesalat, skorzornerrødder, bacon og pebercremesauce
  Mandelrand med vanilleis og bagt annanas
  (Vine vælger man ganske som man har lyst)

• Kaffe med Lisbeths hjemmelavede petits fours, chokolader og småkager
• Billet til koncerten

Alt inkluderet
895.-

Ca. kl. 21:30 vil koncerten starte

Vi glæder os helt enormt til at byde jer velkommen til en stor aften med gastronomi og musik i verdensklasse
Book til aftenen via dette link: https://book.dinnerbooking.com/dk/da-DK/book/index/98/2

Som traditionen byder, serverer vi vores mere end klassiske Mortensaften menu:
Klar hønsekødsuppe med kød og melboller, grøntsager og persille
Helstegt dansk land gås fyldt med æbler og svesker. Brune og hvide kartofler, rødkål, hjemmelavet surt og “grammofon sovs”
Gammeldags æblekage med flødeskum og gelé
705.-

Man kan selvfølgelig lægge til med ost, hvis man føler sig en smule svindsotig. Ostevognen kører glad rundt i restauranten!!
Der er allerede mange der har reserveret bord til denne traditionsrige aften, så bestil nu hvis I vil spise rigtig mad.
Vi glæder os til at se jer !!!
P.S. Det er Bo´s livret

Som altid her vi slidt i det for at finde de bedste råvarer fra de bedste producenter:
Limousine kalv fra Pilegården. Ænder fra Ellemosegård. Grøntsager og Æble fra Lammefjorden.
Det bedste fra havet, som i øjeblikket er høst sild, blæksprutter, kuller (Både fersk og røget) og hummer.

Det syltede fra sommeren kommer også i spild, blandt andet de syltede asparges til Kammerskinken

Desserterne er selvfølgelig kun med danske æbler, som lige nu er fantastiske og i år helt vandvittigt gode.
Der er desserter med både Elstar, Belle de Boscop, Gråsten og Cox Orange.

Vi har gang i alle mulige og umulige tilberednings metoder og som altid er det håndværk og lang tids erfaring der gør maden.

Kom og spis moderne dansk efterårs mad. Det er pakket op med de mest vidunderlige smage
Se menuen her på hjemmesiden
Oven i hatten har vinkortet fået en tur, så der er donbbelt “Whamy” på alt det gode
Se det nye vinkort her på siden

Så er vi klar med vores julemenukort. Alt for tidligt vil nogen sige, men der er allerede mange der har spurgt efter det og endnu flere der har bestilt bord. Vi har pakket kortet op med “Jule-guld” og som altid er slagstykket vores helstegte svineskanke, trancheret ved bordet.
Som man kan se på billedet glæder Bo sig rigitg meget til det bliver jul.
(Vi får hurtigt udsolgt i restauranten, såvel som i vores selskabslokale, så det gælder om at bestille bord)
Se julemenuen her på hjemmesiden ved at trykke på “Julemenu 2018” knappen i øverste højre hjørne

I efterårsferien, uge 42, hygger vi som altid om vores gæster med en god menu til en mere end hyggelig pris

I år ser menuen således ud:

Menu
Rillette af varm røget ørred, syltet selleri, æg, rogn og dild
Bagt sej, jomfruhummer etuvée med urter og smørbagte porre
Æbleis, marinerede æbler og dansk æblebrændevin
Braiseret Limousine kalv fra Pilegården, rødvins sauce, kartoffel bagt i butterdej med svampe, kåldolmer med svampe

3 desserter
Valnøddetærte og abrikos syltet med kardemomme
Honningis med ristet kokos
Lyschokolade flødebolle

300.-

Til de som elsker god vin, har vi sammensat en vinmenu, hvor vi har været i krogene for at finde guld, til den bedste pris.

Vinmenu
2009 Riesling Spätlese, ”Eltviller Sonnenberg”, J.B. Becker. Rheingau, Tyskland
2012 Pouilly-Fuissé, Dom. Robert Denogent, Bourgogne, Frankrig
2013 Barolo, Az. Agr. Livia Fontana, Piemonte, Italien
10 års Tawny Port, Quinta Devesa, Duoro, Portugal

500.-

I kan booke bord via dette link:
https://dinnerbooking.com/dk/da-DK/eventbooking/event/2351/restaurationen-uge-42

De foregående år har vi haft prop-udsolgt, så det kan betale sig at være i god tid.
Vi glæder os til at hygge med vore gæster i ”Kartoffelferien”. Hygge fordi vi ikke har ”time slot” fis, bare fordi vi har et specialarrangement.

Som altid med masser af sæsonens bedste varer. Poularder fra landet. Lam fra Pilegården, sommeræbler (Guldborg) fra Lammefjorden, taskekrabber og ikke noget man ser så tit: Modne danske figner fra Lisbeths fætters have og skovhindbær.
Vi glæder os rigtig meget til at lave moderne dansk sensommermad med fokus på råvarer, håndværk, kvalitet og enkelhed befriet for ligegyldig pynt.

Kom og nyd den danske sensommermad sammen med os.
Se den nye menu her på hjemmesiden.

Så er vi gået på sommerferie, efter en fantastisk sommer. Vi håber den fortsætter, så alle kan få en vidunderlig sommerferie.
Vi har lukket fra og med 1/7 til og med 20/8
Mens I har ferie kan i se menuen til efter ferien, her på hjemmesiden

Vi ønsker alle vore gæster en dejlig sommer
Bedste hilsner
Hele holdet fra Restaurationen
P.S. Der er enkelte ledige pladser omkring spisebordet, hjemme hos Lisbeth & Bo 16 og 18/8
Check arrangementet her under feltet “Nyheder”

Når poularderne fra pilegården kommer, så er det for alvor blevet sommer

De fineste fugle der findes og de er at finde på vores nye menukort.

Fra tirsdag 29/5 er menukortet sprit nyt og proppet med alt det gode danske som sommeren bringer.
Asparges, fjordrejer, jomfruhummer, pighvar, rødspætter, sommerbuk, alle de vidunderlige grøntsager og selvfølgelig bunker af jordbær.

Faktisk så mange at alle desserterne på det nye menukort er med jordbær.
I kager, som is, flamberet, marineret og så på alle de andre måder

Kom og spis moderne dansk sommermed.

P.S. Om vinteren er “Kogebogen” på mange sider. Man hekser og broderer for at drive varerne frem til at være gastronomi. Om sommeren er “Kogebogen” på en side, hvor der står: “Lad nu være med at ødelægge grøntsagerne” SLUT