Som traditionen byder, serverer vi vores mere end klassiske Mortensaften menu:
Klar hønsekødsuppe med kød og melboller, grøntsager og persille
Helstegt dansk land gås fyldt med æbler og svesker. Brune og hvide kartofler, rødkål, hjemmelavet surt og “grammofon sovs”
Gammeldags æblekage med flødeskum og gelé
705.-

Man kan selvfølgelig lægge til med ost, hvis man føler sig en smule svindsotig. Ostevognen kører glad rundt i restauranten!!
Der er allerede mange der har reserveret bord til denne traditionsrige aften, så bestil nu hvis I vil spise rigtig mad.
Vi glæder os til at se jer !!!
P.S. Det er Bo´s livret

Som altid her vi slidt i det for at finde de bedste råvarer fra de bedste producenter:
Limousine kalv fra Pilegården. Ænder fra Ellemosegård. Grøntsager og Æble fra Lammefjorden.
Det bedste fra havet, som i øjeblikket er høst sild, blæksprutter, kuller (Både fersk og røget) og hummer.

Det syltede fra sommeren kommer også i spild, blandt andet de syltede asparges til Kammerskinken

Desserterne er selvfølgelig kun med danske æbler, som lige nu er fantastiske og i år helt vandvittigt gode.
Der er desserter med både Elstar, Belle de Boscop, Gråsten og Cox Orange.

Vi har gang i alle mulige og umulige tilberednings metoder og som altid er det håndværk og lang tids erfaring der gør maden.

Kom og spis moderne dansk efterårs mad. Det er pakket op med de mest vidunderlige smage
Se menuen her på hjemmesiden
Oven i hatten har vinkortet fået en tur, så der er donbbelt “Whamy” på alt det gode
Se det nye vinkort her på siden

Så er vi klar med vores julemenukort. Alt for tidligt vil nogen sige, men der er allerede mange der har spurgt efter det og endnu flere der har bestilt bord. Vi har pakket kortet op med “Jule-guld” og som altid er slagstykket vores helstegte svineskanke, trancheret ved bordet.
Som man kan se på billedet glæder Bo sig rigitg meget til det bliver jul.
(Vi får hurtigt udsolgt i restauranten, såvel som i vores selskabslokale, så det gælder om at bestille bord)
Se julemenuen her på hjemmesiden ved at trykke på “Julemenu 2018” knappen i øverste højre hjørne

I efterårsferien, uge 42, hygger vi som altid om vores gæster med en god menu til en mere end hyggelig pris

I år ser menuen således ud:

Menu
Rillette af varm røget ørred, syltet selleri, æg, rogn og dild
Bagt sej, jomfruhummer etuvée med urter og smørbagte porre
Æbleis, marinerede æbler og dansk æblebrændevin
Braiseret Limousine kalv fra Pilegården, rødvins sauce, kartoffel bagt i butterdej med svampe, kåldolmer med svampe

3 desserter
Valnøddetærte og abrikos syltet med kardemomme
Honningis med ristet kokos
Lyschokolade flødebolle

300.-

Til de som elsker god vin, har vi sammensat en vinmenu, hvor vi har været i krogene for at finde guld, til den bedste pris.

Vinmenu
2009 Riesling Spätlese, ”Eltviller Sonnenberg”, J.B. Becker. Rheingau, Tyskland
2012 Pouilly-Fuissé, Dom. Robert Denogent, Bourgogne, Frankrig
2013 Barolo, Az. Agr. Livia Fontana, Piemonte, Italien
10 års Tawny Port, Quinta Devesa, Duoro, Portugal

500.-

I kan booke bord via dette link:
https://dinnerbooking.com/dk/da-DK/eventbooking/event/2351/restaurationen-uge-42

De foregående år har vi haft prop-udsolgt, så det kan betale sig at være i god tid.
Vi glæder os til at hygge med vore gæster i ”Kartoffelferien”. Hygge fordi vi ikke har ”time slot” fis, bare fordi vi har et specialarrangement.

Som altid med masser af sæsonens bedste varer. Poularder fra landet. Lam fra Pilegården, sommeræbler (Guldborg) fra Lammefjorden, taskekrabber og ikke noget man ser så tit: Modne danske figner fra Lisbeths fætters have og skovhindbær.
Vi glæder os rigtig meget til at lave moderne dansk sensommermad med fokus på råvarer, håndværk, kvalitet og enkelhed befriet for ligegyldig pynt.

Kom og nyd den danske sensommermad sammen med os.
Se den nye menu her på hjemmesiden.

Så er vi gået på sommerferie, efter en fantastisk sommer. Vi håber den fortsætter, så alle kan få en vidunderlig sommerferie.
Vi har lukket fra og med 1/7 til og med 20/8
Mens I har ferie kan i se menuen til efter ferien, her på hjemmesiden

Vi ønsker alle vore gæster en dejlig sommer
Bedste hilsner
Hele holdet fra Restaurationen
P.S. Der er enkelte ledige pladser omkring spisebordet, hjemme hos Lisbeth & Bo 16 og 18/8
Check arrangementet her under feltet “Nyheder”

Når poularderne fra pilegården kommer, så er det for alvor blevet sommer

De fineste fugle der findes og de er at finde på vores nye menukort.

Fra tirsdag 29/5 er menukortet sprit nyt og proppet med alt det gode danske som sommeren bringer.
Asparges, fjordrejer, jomfruhummer, pighvar, rødspætter, sommerbuk, alle de vidunderlige grøntsager og selvfølgelig bunker af jordbær.

Faktisk så mange at alle desserterne på det nye menukort er med jordbær.
I kager, som is, flamberet, marineret og så på alle de andre måder

Kom og spis moderne dansk sommermed.

P.S. Om vinteren er “Kogebogen” på mange sider. Man hekser og broderer for at drive varerne frem til at være gastronomi. Om sommeren er “Kogebogen” på en side, hvor der står: “Lad nu være med at ødelægge grøntsagerne” SLUT

Menuen for juni

Havtaske marineret med lime, hovedsalat med flødedressing, asparges og persille

Asparges suppe med fjordrejer, glace, sprød brødkrumme og dild

Rødspætte paupiette med fars og kammuslinger, asparges, sauce med ansjoser og sprødt brød

Barderet sommerbuk, sauce med sherry, grønne asparges og sommer trøffel

Det vil de gerne fejre med en stor aften fyldt med mad, vin og hygge
Derfor er der på denne aften kun en menu med tilhørende vine:

2006 Champagne, Magnum, Taittinger, Frankrig
Serveret med 3 slags appeteizere og Kammerskinke

Menu

Hjemmelavet spegeskinke med grønne asparges, sommertrøffel og spansk kørvel
1998 Riesling Kabinet Halbtrocken, Sommerhauser Reifenstein”, Schloss Sommerhausen, Franken, Tyskland

Sandart quenelle østers på spinat med fumét og purløg
2014 ”L’Extreme”, Les Clos Perdus, igp, Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrig

Tartelet med hvide asparges, fjordrejer, glace og dild
2012 Condrieu, “Verchery”, Clusel-Roche, Côtes-du-Rhône, Frankrig

Hummer hotdog med svampe, bisque, surt og estragon
2015 Savigny-Les-Baune, ”1. Cru, Les Vergelesses”, Dom. Dublère, Bourgogne, Frankrig

Pomelo is med snaps

Helstegt svinenakke (trancheret ved bordet), spidskåldolmer, ærter Française , demi glace og sprød svær
2004 Ch. Cantenac Brown, 3. Cru, Margaux, Bordeaux, Frankrig

3 danske oste med scones, knækbrød og garniture
2004 Rosso del Gnemiz, Ronco del Gnemiz, Colli Orientale del Friuli, Italien
2007 Bianco, Ronc de Vico, Colli Orientale del Friuli, Italien

3 desserter:

Passionsfrugtis ”en surprise”
2012 Ch. Gravas, Sauternes, Bordeaux, Frankrig
Citronfromage
2013 Scheurebe Beeren auslese, ”Sommerhauser Stackleberg”, Schloss Sommerhausen, Franken, Tyskland
Hvid chokolademousse med rabarber flambé (Tilberedt ved bordet)
10 års Ruby, Pineau des Charentes, Ch. Beaullon, Cognac, Frankrig

Kaffe med fruens hjemmelavede petits fours, chokolader og småkager
Avec

3000.-

Man kan bestille via dette link: http://dinnerbooking.com/dk/da-DK/eventbooking/event/2009/40ars-jubilaeum?_ga=2.115846342.1302193869.1523262688-647333356.1494593071

Efter påske, tirsdag 3/4 åbner vi med helt nyt menukort. Som altid er det et kort med moderne dansk mad, hovedsageligt præget af fisk og grønt, uden kødet bliver glemt

Blandt andet Rokkevinge terrine med mynte og Duer med trøffelfars. Som man kan se er Bo rigtig glad for sine ny filerede duebryster.
Rokkevingerne er helt friske og de behøver ingen hjælp til at sætte sig som terrine, andet end deres egen naturlige stivelse
Man kan se det nye menukort her på hjemmesiden

Vi ønsker alle vore gæster en rigtig god påske

Bedste hilsner
Lisbeth & Bo Jacobsen
P.S. Vi bringer lige et billede af en påskehare. Blot for den gode stemnings skyld