Author Archive

Det er blevet en tradition

Det er blevet en tradition at Lisbeth & Bo inviterer til middag hjemme hos dem selv i slutningen af august.
Det er middage med fuldt udtræk, masser af mad og vin og en unik chance for at møde skønne mennesker, man ikke anede var ens bedste venner. Hver aften er der kun 10 gæster omkring spisebordet.

I år er der tre dage at vælge imellem:
Torsdag 24/8, Fredag 25/8 og Lørdag 26/8

Middagen starter kl. 19:00 og alle tre dage bliver der serveret denne menu og disse vine (Som alle er i magnum flasker)
2000 Champagne Brut Millèsime, Henriot, Frankrig
Serveret med tre slags appeteizere

Mousse af røget sild, æggesalat, syltede radisser, rugbrød og purløg
1996 Riesling Spätlese, “Brauenberger Juffer Sonnenuhr, Versteigerung”, Fritz Haag, Mosel, Tyskland

Søtungefile stegt med brød og krydderurter, hvide og grønne bønner, sauce med kardemomme og citron
2012 Savennières, “Clos de la Coulée de Sarrant”, Niclos Joly, Loire, Frankrig

Krabbekage og kompot med majscremesauce og oregano
2014 Puligny Montrachet, “1er Cru, Les Folatières”, Ch. De Puligny Montrachet, Bourgogne, Frankrig

Helstegt poularde fra Pilegården med trøffelsauce, skovsvampe og perleløg
2011 Volnay, “1er Cru, Les Mitans”, Dom. De Montille, Bourgogne, Frankrig

Indbagt brie med sennep og persille. Salater
2007 Ch. Palmer, 3 Cru, Margaux, Bordeaux, Frankrig

Hindbær, sorbet, coulis, lys makron, marengs og vanillecreme
Mazarin, hvid chokolade ganache og masser af bær
Mælkechokolade mousse
2002 Ch. Suduiraut, 1. Grand Cru Classé, Sauternes, Bordeaux, Frankrig

Kaffe med Lisbeths hjemmelavede petits fours, chokolader og småkager
Avec i skønsomt udvalg

…og mon så ikke der er en eller anden der har lyst til en G.T. eller en iskold pilsner
Bo sørger for at der er blid underlægningsmusik under middagen. I stigende lydstyrke og drivende fra jazz over soul til funk og tilbage igen. ….og Bo er vinyl mand.
Hele baduljen koster 3.500.- pr. gæst og man bestiller bord ved at booke på www. Restaurationen.dk.
Husk at der skal bestilles “hjemme hos Lisbeth & Bo”

Vi glæder os til at åbne hjemmet for nye venner.
Lisbeth & Bo

P1010092
P1010093
P1010096

Læs mere | Read more

Juni menu

maj_menu

Det er virkelig blevet sommer og årstidens råvarer vælter bare ind fra alle sider.
Hestebønner og poularder fra Pilegården er bare nogen af dem og som man kan se på Lisbeth er poularderne bare de bedste der findes.
Hestebønnerne bliver bælget og så afhindet, for det er simpelthen den fineste og mest elegante grøntsag sæsonen har at byde på.
På dessertsiden er der danske jordbær og som traditionen byder, flamberer vi dem ved bordene og serverer dem i orange/Cognac sirup med is kold vanille is: Et rigtig sommer hit!!

Se hele det nye menukort her på hjemmesiden: http://restaurationen.dk/menukort/

Læs mere | Read more

Maj menu

maj_menu

Så er det tid til ny menu og til de danske asparges, som i år er meget sent på den, på grund af det kolde forårs vejr.

Det nye menukort er selvfølgelig pakket op med asparges, for det er det man spiser fra nu og til Sankt Hans. Vi laver dem i masser af retter og på alle mulige måder.

Samtidig gør vi en undtagelse fra reglen, ved at servere en 4 retters asparges menu til 740.-

Vi er simpelthen nødt til det, for asparges kan man ikke få nok af i den korte sæson de har

Se det nye menukort her: http://restaurationen.dk/menukort/

Og her er aspargesmenuen:

Hvide asparges, fjordrejer, hollandaise og glace

Aspargessuppe med grønne og hvide asparges, sommertrøfler og kørvel

Hornfisk, ragout af grønne asparges og artiskokker, ramsløg ”frit” og Noilly Prat sauce

Sprængt and, peberrod cremesauce, grønne og hvide asparges og fladbælg

740.-

Så er det desuden Store Bededag i morgen og det betyder at vi lukker fra fredag til mandag. Begge dage inklusive.

I må endelig ikke glemme at spise varme hveder med tandsmør på i aften. Et stykke brød som er fantastisk og at spise dem er en af de få unikke brød traditioner vi stadig har.

Rigtig god St. Bededags aften og ferie til alle

P.S. Som det fremgår af billedet, elsker Lisbeth asparges.

Læs mere | Read more

Ny menu på Restaurationen

Så er det for alvor blevet forår!

Det betyder ikke at det vælter med asparges, rabarber, spidskål og lignede. Overhovedet ikke. Det er stadig noget tid herfra. Så vi venter til det er der. Fra Danmark og selvfølgelig fra friland. Alt andet tæller ligesom ikke. Derimod er der begyndt at komme lidt grønt fra mark og skov.

Skvalderkål, ramsløg, vinterkarse, koriander, guldkrone og andet godt:
Alt det som man i gamle dage kaldte: ”7 slags grønt til påske”

Det man fløj ud og sankede (som det bliver kaldt i den moderne gastronomi) fordi hår og tænder sad løst på grund af begyndende skørbug (mangel på c vitamin) efter en lang vinter.

Vi bliver altid så glade når det ”grønne til påske” kommer, så er vinteren endeliggyldigt forbi.
New menu at Restaurationen.

Læs mere | Read more

Nyt menukort

Sæsonerne skifter med lynets hast. Der kommer grønt fra skov og mark og fiskene er ikke de samme som for 14 dage siden.

Derfor skifter vi igen menukortet på Restaurationen

Oksekød, gris, fjæsing, vilde salater og messer af andet godt

Vi er klar fra 21/3!

Læs mere | Read more

Smag kult vin hos Restaurationen

Kult vin er vin som ingen har smag, men alle enten taler om, eller drømmer om at smage. Vinene fra Az. Agr. Miani i Friulien i Italien, er kultvine. Sjældne, kun smagt af de få og af en uhørt høj kvalitet. Igen i år arrnangerer D.W.C. v/ Finn Klysner og Restaurationen vinmiddag med vine fra Az. Agr. Miani, Friulien, i Italien.

En middag som vi godt tør hævde ikke kan opleves andre steder i verden!

Enzo Pontoni som ejer og er vinmager på Az. Agr. Miani er indiskutabelt en af de største personligheder i den italienske vin verden. Det usædvanligt grundige markarbejde, kombineret med uhørt præcist kælderarbejde, resulterer i de bedste vine Italien kan byde på.

Enzo Pontoni arbejder uden kemikalier og har så lavt et udbytte på sine marker at produktionen er meget lille og derfor er det næsten umuligt at opdrive hans vine.

Gennem et langt samarbejde, er det lykkedes D.W.C. at få en årlig fast allokation af Miani vinene. Dette nyder Restaurationen heldigvis godt af og år efter år holder vi derfor vinmiddag, for at præsentere de nyeste vine fra Miani.

I år her vi mulighed for at præsentere endnu flere vine end før.

Middagen afholdes torsdag 23/3 kl. 19:00 og koster 2450,-

Læs mere om arrangementetors

Læs mere | Read more

Så er vinterferien næsten forbi

Tirsdag d. 21/2 starter vi helt nyt menukort.

Vi er allerede ved at gøre klar. Blandt andet har vi fået hele lam hjem fra
Pilegården. Som man kan se på billederne, er Bo i fuld gang med at gøre dem
klar.

På billederne: Bo med lam, grovstykket lam (7 min. så er den ged barberet
(Gammel håndværker-rotte)), udbenede bove og pølser lavet af bovkødet: De
er smagt til med hvidløg, persille, sort peber, chili og stjerneanis.

mad_feb_2017

Læs mere | Read more

Så er Restaurationen tilbage på banen efter endt juleferie

mad_2017

Vi er fulde af energi og meget glade for at kunne byde vore gæster på et sprit nyt menukort med, masser af moderne dansk vintermad:

Fasan med tourte og trøffel, kartoffelgratin med østers og chip, ”Osso Bucco” med flydende guld, friterede pighvarfinner, kammuslinger med ræddiker og peberrod, flynder og jomfruhummer i ragout og ikke mindst en perlerække af desserter:

Nougatis med bagte vinterfrugter, hvid chokolade/moccafragelité og glaseret citrontærte med pærer i citronsirup.

Kom og spis varmende og revitaliserende vintermad i en kold tid

Se hele kortet her på hjemmesiden!

Læs mere | Read more

Juleferie

julekort_2017

Restaurationen er lukket for juleferie fra og med 22/12 2016 til og med 9/1 2017.

Vi ønsker alle vore gæster en rigtig god jul og et godt og lykkebringende nytår!

Lisbeth & Bo Jacobsen, Andreas Rank

Læs mere | Read more

Middag og verdens musik på Restaurationen

Nu kan vi kalde det en tradition.

Fredag d. 4/11 spiller Jorge Wadenius med band, for tredje år i træk deres unike blanding av funk og melodisk fusion, jazz og blues på Restaurationen.
I år er bandet udvidet med to gæste artister, Ida Sand og Mathias Heise, så det bliver en meget stor aften, hvor man kan opleve verdensklasse musik på den mest intime måde
Bandet består af:

Georg ”Jojje” Wadenius, Guitar, Jesper Nordenström, Keys, Lars ”Larry” Danielsson, Bass, Per Lindvall, Trommer, Mathias Heise, mundharpe, Ida Sand, vokal

Aftenen starter kl. 18:30 med Aperitif, tre retters menu og entré til koncerten:
695.-
(normal-pris 790.-)

Er man ikke til at spise før Jorge Wadenius spiller (22:00), kommer man 21:45 og prisen for koncerten er 200.-
Vine vælger man ganske som man har lyst og under koncerten vil der være mulighed for at købe vin, øl og drinks i baren.
Der er begrænset plads til denne aften, så bestil i god tid. Sidste år var komplet udsolgt og mange kom efter middagen for at høre musikken.

Læs mere | Read more

R Vinbar

R Vinbar

Uformel stemning og service på top niveau

Book et bord

Book et bord

Klik her og book et bord nemt og hurtigt

Tavlen

Tavlen

Her præsenteres dagligt lækre retter

Kogebog Dk

Kogebog

Kogebog med opskrifter på moderne dansk mad

Kontakt os

3314 9495

Kontakt

Restaurationen

Møntergade 19
1116 København K

+45 3314 9495
onlinebooking@restaurationen.dk

Smiley rapport

Åbningstider

Mandag LUKKET Søndag LUKKET

Køkkenet lukker 22:00